论好意思食，江浙地区可谓是卧虎藏龙。浙江有公认厚味的台州、嵊州，而江苏更是坐拥两座勾通国认证的“宇宙好意思食之齐“。但要说其中掩蔽最深的，淮安完全算一个。

淮安市位于江苏省中北部，为江淮流域古文化开始地之一，历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大齐市”。

淮安自古东说念主杰地灵，手脚周恩来、吴承恩、韩信的故园，这里底蕴深厚。

淮安是苏北的中心，多数饕客心中的“矿藏”，在散装江苏持久饰演冷门变装。淮河穿城而过，南北风仪对撞挽救，栽种了它唯一无二的好意思食幅员。

从早餐启动就高能，淮安碳水一绝

01.文楼汤包

文楼汤包因淮安古镇文楼而得名，由于作念法和服法的新颖，还有滋味的奇香，便得名“文楼汤包”。

盘子大的汤包晶莹彻亮，内部灌满了浓郁的老母鸡汤，先用吸管撩起一小块喝汤，再一口咬下，蟹黄在嘴里片刻化开，浓香四溢。搭配点江苏土产货醋，口感会更丰富。

店铺推选：

文楼早茶：吃蟹黄汤包最正统的店了，亦然土产货东说念主吃早茶和正餐的好去向

古井汤包馆：各式口味的大包子诠释淮安东说念主对碳水的庄重，要点推选三鲜豆腐皮包

02.阳春面

淮安阳春面是当地传统面食，面条筋说念有嚼劲，汤底浓郁鲜好意思 。

作念阳春面最伏击的即是炸葱油，紫皮洋葱的滋味相比香，炸出的葱油滋味极端浓郁，在吃面的技艺如果拌上少许，滋味片刻就变得很杰出了。

店铺推选：老淮安淮安菜

03.辣汤

一碗辣汤是土产货东说念主的乡愁，它流行于苏鲁豫皖四省接壤地带，是淮安早餐的必备之一。

传统辣汤打底，鸡肉丝、粉丝、千张丝和海带丝是副角，一定要配上几个牛肉煎包，个头不大，肉很真实，焦脆金黄的皮咬开还会爆汁。

店铺推选：刘记辣汤店

04.杠子面

淮安杠子面的制作十分谨慎，先将面粉和水按一定比例夹杂，揉成面团，然后用一根粗木杠子反复挤压面团，使面团愈加劲说念。挤压好的面团再擀成薄片，切成粗细均匀的面条。

杠子面面条筋说念有嚼劲，搭配上现炒的浇头，如长鱼、肉丝、虾仁等，滋味鲜好意思。

店铺推选：金辉面馆

小吃技俩太多，随着土产货东说念主推选吃才对

01.茶馓

现作念米糕和非遗茶馓，带着浓郁的淮扬风仪。

吃已矣大鱼大肉，淮安东说念主风俗去茶肆清清口。是以在当地，喝茶当然少不了一种茶点——茶馓。

茶馓是以芝麻油和面，拌入精盐与绵白糖，拉成韧面丝，一圈圈绕在手掌上，临了以芝麻油酥炸而成。其光泽嫩黄，造型美艳，进口香、酥、脆，再佐上一壶好茶，极端欢娱。

店铺推选：

岳家茶馓：创立于1827年，属于非物资文化遗产，茶馓在当地最有名

02.豆腐卷

豆腐卷的外表金黄酥脆，是用面粉和水和成面团，擀成薄片后放入油锅中炸至金黄。馅料则是将豆腐切成小块，加入调料搅动均匀。

将馅料包入炸好的面皮中，卷成卷状，再放入蒸笼中蒸几分钟即可。豆腐卷口感外酥里嫩，滋味鲜好意思。

店铺推选：

丁老饭馆：被当地东说念主衣钵相传的土产货老字号，推选店里的豆腐卷、馄饨

重头戏留给淮安菜，不愧是登上国宴的圭臬

01.软兜长鱼

软兜长鱼号称淮扬菜中的经典之作，被誉为 “建国第一菜”。

它选择的是淮安当地崭新的笔杆青鳝鱼，且只取其脊背肉，因其在制作时需用纱布兜扎活鱼，专剔脊肉烹制，成菜后鱼肉两头当然下垂，故而得名 “软兜” 。不管是搭配米饭依然面食，齐让东说念主品味无限。

店铺推选：

蒲鲜菜馆：淮安菜的牌号这里齐能点到，尤其推选软兜长鱼，还不错尝试蒲菜肉圆

02.钦工肉圆

钦工肉圆是淮安的传统名吃，历史悠久，早在清代就被列为贡品。它选择崭新的猪后腿肉，将其洗净后去除筋膜，用铁棒手工捶打数小时，直至猪肉酿成致密的肉泥。

钦工肉圆口感鲜活，富余弹性，即使掉在地上也能弹起，故有 “铁打的肉圆” 之称。

店铺推选：李家钦工肉圆

03.平桥豆腐

平桥豆腐是扫数具有浓郁淮安特质的传统名菜，相传与乾隆天子干系。

先将豆腐切成微细的丁状，放入加了盐的滚水中焯水。然后加入用鲫鱼脑、鸡汤等熬制的高汤，再放入适量的虾仁、火腿丁、香菇丁等食材，用小火慢炖。

临出锅再加上少许麻油和胡椒提香，吃起来口感爽滑，汤汁甘醇。

店铺推选：宴御

04.淮扬狮子头

狮子头是淮扬菜系中的扫数传统名菜，肥瘦相间的大块猪肉耐性切成一粒粒小肉粒，再加上其他配料作念成拳头大小的肉丸，可清蒸大致红烧。

作念好的狮子头口感软糯，肥肉鲜活，搭配葱姜鸡蛋的配料，极端好意思味。

店铺推选：

蝴蝶小馆：淮安荤菜作念得最佳吃的店，推选狮子头、椒香鱼头、红烧肉

05.小鱼锅贴

小鱼锅贴是淮安“南北通吃”的代表作。

先将小鱼洗净，放入加了葱姜蒜的热油中煎至两面金黄，再加入适量的净水和调料，炖煮至汤汁浓稠。在炖煮的同期，将和好的面团擀成薄饼，贴在锅边，用小火焖煮。

锅贴一侧焦香酥脆，再浸泡鲜好意思的汤汁，每一口齐充斥着咸香微辣，外脆内润，完全是嗜鱼爱面者的心头好。

店铺推选：魏四小鱼锅贴

06.盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮安盱眙县的特质好意思食，以其体大肉肥、滋味鲜好意思而着名。

盱眙龙虾的繁衍环境优厚，水质澄莹，水草丰富，为龙虾提供了邃密的滋长条目。时时烹调款式千般，有十三香、麻辣、蒜蓉、清蒸等多种口味，其中最经典确当属十三香口味。

店铺推选：

於氏餐饮虾神龙虾：名气最大，上过央视，牌号是十三香小龙虾

旅行TIPS

1.主要景点

东说念主文景不雅：文通塔、镇淮楼、韩信故里、周恩来故园、明祖陵、河下古镇

当然景不雅：铁山寺、盱眙第一山、金湖万亩荷花荡、洪泽湖

2.若何到达

飞机：淮安涟水海外机场

火车：淮安站、淮安东站

来到淮安，你不错闲荡石板街，踱步在“江淮第一园”的清宴园，去周总理故园看海棠花绽开，感受“一城名胜半城湖”的精彩。

要点是开云·综合体育(kaiyun)，淮安离苏杭、南京、上海齐不远，包邮区一又友们抽个周末就能去吃个过瘾！