明朗节回家的时候，雪柜内部就盛有许多的野菜，闲聊之中，我才知说念，这些野菜，齐是我回家之前，本日早上采摘的，说是我追念了，可爱吃这些菜，于是便采了一些追念。这其中有一种菜，这里必须要强调一下，环球要是碰到的话，也要合手紧吃，那么这个是什么菜呢？

4月这菜用劲吃！一开胃，二清肝，三清热解毒，正那时令别不懂吃。这个菜，就是当下的时令菜，香椿芽，古诗云：\"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。\"香椿是一种时令性罕见强的菜，谷雨之前最为的鲜活，而谷雨之后，口感就会大打扣头，当下距离谷雨，还有半个月的本领，这亦然吃香椿最好的一个本领段。

历史上，对于香椿的纪录尽头的多，北宋《本草图经》纪录：\"椿木实而叶香，可啖\"，而明代《救荒本草》更赞其\"救饥，解毒\"。这个时候吃香椿，不仅开胃，清肝，何况还能起到清热解毒的一个作用。那么具体奈何吃呢？

保举菜谱一：香椿头拌豆腐

清代《随园食单》纪录：\"香椿头拌豆腐，乃金陵春盘第一品\"，其药食同源的特质更被《食疗本草》珍藏为\"醒脾开胃，扫荡陈郁\"。

所需食材：香椿、嫩豆腐、香油、盐

作念法：把香椿清洗干净，放入开水中进行焯水，本领不需要太久，能够几秒钟就不错了，接着把它捞出来切碎，豆腐焯水，把它和香椿一齐拌，放入少量盐再来上少量香油，就不错平直开吃了。

保举菜谱二：香椿熘蛋饼

所需食材：香椿、鸡蛋、玉米面、葱花、盐

作念法：采摘少量香椿，焯水切碎，与土鸡蛋5枚、玉米面50克调成糊。铁锅烧至青烟起，淋入菜籽油，舀一勺面糊旋成圆月。待角落泛起金蕾，撒泼葱碎翻面，烙至两面琥珀色。蛋香裹着草木清气钻入鼻腔，粗粮的颗粒感中庸了浓重。

这种服法，也暗合《山家清供》\"春盘\"之意，卵白质与膳食纤维共舞，护肝明目两合适。

保举菜谱三：香椿艾糍

所需食材：糯米粉、艾草汁、香椿、笋丁、腊肉

作念法：糯米粉与艾草汁揉成碧玉团，包入香椿、笋丁、腊肉炒制的三鲜馅。芭蕉叶垫底蒸15分钟，揭开锅盖一瞬，艾草香混着椿芽的辛冽扑面而来。糯米的温润包裹着腊肉的甘醇，暗合中医\"辛甘化阳\"之理。

当山风掠过椿树林，新芽在暮色中轻颤。这就是吃香椿最好的一恶搞本领了，这穿越千年的春之馈遗，不仅津润着咱们的脾胃，更辅导着：安妥天时的饮食，才是最好的养生玄学。是以环球碰到香椿的话，可千万不要错过了。

终末也要辅导一下环球，咱们在吃香椿的时候，一定要留意保证它的簇新度，本日采摘本日吃完相对更好，因为久放的话，容易出现亚硝酸胺，何况也会让它的养分大打扣头，另外口感也会差许多。